Свекольный салат в трех текстурах с козьим сыром в миндальных орехах
Рецепты
Шеф-повар
Сусь Игорь
Ингредиенты
| Тимьян | 5 |
| Свекла | 95 |
| Перец душистый | 2 |
| Свекла | 140 |
| Миндальные орехи | 5 |
| Сахар | 10 |
| Деревенский творог | 25 |
| Сливки 22% | 10 |
| Свекольные листья | 2 |
| Бальзамический уксус | 5 |
| Соль морская | 220 |
| Бородинский хлеб | 16 |
| Вода из кулера | 600 |
| Соль | 7 |
| Сахар | 25 |
| Лавровый лист | 1 |
| Винный уксус | 50 |
| Уксусная кислота 70% | 5 |
| Свекла отварная | 220 |
| Свекольный сок | 300 |
| Темный бальзамический уксус | 5 |
| Соль | 1 |
Процесс
11 шагов| 1 | В холодную воду добавить соль, сахар, лавровый лист, перец душистый, винный уксус, уксусную кислоту, довести до кипения, дать остыть. |
|
| 2 | Очищенную свеклу нарезать тонкими слайсами и положить в остывший маринад на 12 часов. |
|
| 3 | ||
| 4 | ||
| 5 | Творог взбить со сливками и деревенским творогом. |
|
| 6 | ||
| 7 | Свеклу засыпать морской солью с тимьяном и запечь в духовом шкафу 1,5 часа. Затем остудить и почистить. |
|
| 8 | Запеченную свеклу пропустить через маленькое круглое кольцо. |
|
| 9 | Отварную свеклу пробить в миксере с добавлением свекольного сока, бальзамического уксуса. Добавить соль, сахар . Протереть через сито. |
|
| 10 | На запеченную свеклу выложить маринованную, кондитерским скребком протянуть свекольный мусс. |
|
| 11 | Бородинский хлеб нарезать соломкой и подсушить 3-4 минуты и выложить рядом со свеклой. Сверху посыпать миндальным орехом. |
Время продажи алкогольной продукции уточняйте в вашем ТЦ METRO или по телефону.
Информация о ценах и наличии товара в торговом центре обновляется 1 раз в сутки. Последнее обновление: 23 января 2021г., 6:26 (Мск).
В течение дня цены и наличие товаров может изменяться, уточняйте информацию в вашем торговом центре.
Цены указаны с НДС, с учетом скидок.
METRO-единица (МЕ) – минимальная доступная к продаже упаковка товара в ТЦ METRO
Изображение товаров на сайте может отличаться от фактического изображения.
Возрастные ограничения указаны на упаковке товара. Необходимо проконсультироваться со специалистом.
