Парижский сувенир
Рецепты
Шеф-повар
Кислицын Александр
Ингредиенты
| Ванильный сахар | 5 |
| Молоко | 750 |
| Масло сливочное | 168 |
| Желатин (mix) | 21 |
| Крахмал | 30 |
| Сахар | 12 |
| Желток | 60 |
| Сахар ( карамелизировать) | 135 |
| Ванильная пудра | ½ ложки |
| Цветочная соль | 1 |
| Тростниковый сахар | 125 |
| Масло | 100 |
| Яйца | 260 |
| Мука | 275 |
| Масло сливочное 82% | 100 |
| Сахар | 17 |
| Соль | 5 |
Процесс
3 шага| 1 | Молоко, соль, сахар, масло сливочное до кипения и заварить на огне мукой. Переложить массу в дежу и перемешивать лопаткой. Постепенно во время взбивания добавлять яйца в конце добавить молоко. Массу отсадить двумя насадками и положить сверху К |
| 2 | Пробить в куттере до нужной консистенции раскатать между двумя листами гитарных листов. И убрать в морозилку. |
| 3 | Закарамелизировать сахар. Довести до кипения молоко с ванилью. Соединить желток сахар 12гр и крахмал 30. Соединить карамельную массу и с желтковой массой. И заварить на плите. Снять с плиты добавить соль желатин и масло. Пробить блендером выло |
Ознакомиться с алкогольной продукцией и приобрести её Вы можете в торговом центре METRO по адресу: .
Время продажи алкогольной продукции уточняйте в вашем ТЦ METRO или по телефону.
Информация о ценах и наличии товара в торговом центре обновляется 1 раз в сутки. Последнее обновление: 23 января 2021г., 6:26 (Мск).
В течение дня цены и наличие товаров может изменяться, уточняйте информацию в вашем торговом центре.
Цены указаны с НДС, с учетом скидок.
METRO-единица (МЕ) – минимальная доступная к продаже упаковка товара в ТЦ METRO
Изображение товаров на сайте может отличаться от фактического изображения.
Возрастные ограничения указаны на упаковке товара. Необходимо проконсультироваться со специалистом.
Время продажи алкогольной продукции уточняйте в вашем ТЦ METRO или по телефону.
Информация о ценах и наличии товара в торговом центре обновляется 1 раз в сутки. Последнее обновление: 23 января 2021г., 6:26 (Мск).
В течение дня цены и наличие товаров может изменяться, уточняйте информацию в вашем торговом центре.
Цены указаны с НДС, с учетом скидок.
METRO-единица (МЕ) – минимальная доступная к продаже упаковка товара в ТЦ METRO
Изображение товаров на сайте может отличаться от фактического изображения.
Возрастные ограничения указаны на упаковке товара. Необходимо проконсультироваться со специалистом.
